Кабачки в пивном кляре

Совершенно потрясающие кабачки! Ароматная хрустящая корочка из теста на пиве и нежная сладковатая мякоть кабачка внутри. Готовим и подаем с пылу с жару!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 2 молодых кабачка
• 1 стакан пива
• 1 стакан муки в кляр
• плюс мука для панировки
• соль
• сухие травы, черный молотый перец- по желанию
• растительное рафинированное масло без вкуса и запаха

Стакан здесь 250 мл.

И еще про выбор пива. Поскольку пиво бывает разное, то и вкус у готового блюда будет в определенной степени зависеть от того пива, которое Вы выберете. Если пиво ароматное, если в нем есть явная горчинка, или наоборот сладость, то все это непременно отразится во вкусе наших кабачков. Поэтому выбирайте пиво , которое Вам нравится.

Жарить кабачки мы будем во фритюре. Можно это делать во фритюрнице или просто на сковородке. В зависимости от объема той посуды, в которой Вы будете жарить кабачки, масла потребуется больше или меньше. В любом случае его нужно столько, чтобы кабачки свободно плавали в масле во время жарки.

Кабачки очистить от кожицы, порезать на кружки толщиной 5 мм. Все кружки сложить в просторную миску, посолить. По желанию можно добавить немного черного молотого перца или сухих травок, например, орегано или базилика. Можно добавить немного сухого чеснока. Свежий чеснок, к слову, тут не подходит. Но , кстати, и без специй, только лишь с солью тоже получается здорово. Перемешать кабачки и оставить на минут 15-20.

Я готовила двойную порцию кабачков, поэтому на фото так много ломтиков. Но в любом случае, какое бы Вы количество кабачков не планировали готовить, кляр нужно делать малыми порциями. В этом кляре ценны те пузырьки воздуха, которые есть у пива. И чем дольше кляр стоит , тем меньше пузырьков у него остается. Поэтому готовим кляр непосредственно перед жаркой кабачков. И готовим всякий раз небольшую порцию кляра. Тем более, что готовить его просто.

Для кляра нужно муку и пиво взять в равных пропорциях. Я, к слову, использовала светлое пиво. Смешиваем муку и пиво до получения однородного жидкого теста. Подсолить. Это тесто получается, возможно, чуть гуще, чем блинное.

В тарелку насыпаем немного муки, в которой мы будем кабачки панировать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Огонь я бы рекомендовала оставлять чуть ниже среднего.

Каждый кружок кабачка обваливаем в муке, затем окунаем в кляр и с помощью двух вилок «купаем» кабачок до тех пор, пока он со всех сторон не будет окутан тестом. После этого опускаем кабачок в тесте в горячее масло. Такую процедуру производим с остальными кружками. Кабачков на сковородке должно быть столько, чтобы они свободно плавали в масле (в один слой , разумеется!). Если их будет слишком много, то тесто слипается и кабачки потом трудно отодрать друг от друга.

Жарим , переворачивая время от времени, до румяной красивой корочки.

Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы с кабачков стек лишний жир.

Обязательно попробуйте кабачки. Если внутри кабачок не слишком прожарился, значит нужно сделать меньше огонь. Заодно можно понять достаточно ли соли .

Не нужно горой накладывать кабачки друг на друга, если Вы их приготовили много. Прелесть этой панировки в хрустящей корочке. Если такие ломтики складывать друг на друга, то рано или поздно самые нижние, во-первых, слишком пропитаются маслом, а во-вторых, панировка станет влажной.

Такие кабачки мне нравятся просто так. Без ничего. Но как вариант, можно сделать соус из смеси сметаны и йогурта с чесноком и укропом. Например, такой.

Блюдо не подлежит хранению. Точнее, то, что не съели, разумеется, можно поставить в холодильник, но вкус кабачков после холодильника заметно ухудшится. Так что лучше приготовить таких кабачков ровно столько, сколько нужно.

И последнее : про алкоголь в кулинарии. Во многих рецептах часто используется вино, пиво или коньяк. И чаще всего такие крепкие напитки играют роль специй в том или ином блюде. Как и в данном случае. От пива кляр получит хмельную нотку и солодовый привкус. Возможно, кислинку или небольшую горечь, если эти вкусы были в том сорте пива, которое Вы выбрали. А вот тот алкоголь, который был изначально у пива, практически весь выпарится в процессе готовки.

Приятного Вам аппетита!