Сырники в сметанной заливке

Сметана прекрасно дополняет сырники и этот рецепт яркое тому доказательство. К тому же сегодня у нас не просто сметана, а сметанный крем, который запекается вместе с сырниками в духовке. Получается настоящий десерт!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

Для сырников:

• 400 грамм творога
• 1 яйцо
• 50 грамм сахара
• 100 грамм манной крупы
• щепотка соли

Для заливки:

• 300-350 грамм сметаны
• 1 яйцо
• 50-60 грамм сахара
• 8-10 грамм ванильного сахара
• щепотка соли

А также:

• немного муки для панировки сырников
• растительное масло для их обжаривания

Запекать сырники я буду в овальной керамической форме, ее размеры 26 на 18 см.

В зависимости от того, какой используется творог, слегка отличается технология приготовления сырников.

Если творог в пачках, пастообразный, то его лопаткой или ложкой просто смешиваем с остальными ингредиентами.

Если творог по типу домашнего, то есть неоднородный, то лучше перед началом работы протереть его через сито.

Да, это занимает какое-то время.

Но опыт показывает, что из такого пушистого, протертого творога получаются наиболее вкусные сырники.

Но если времени мало и сырники нужно приготовить быстро, то можно использовать блендер. В миску выкладываем творог, яйцо и сахар (плюс щепотка соли для баланса вкуса),

и все пробиваем блендером в однородную массу.

Затем сюда же добавляем манку.

Все перемешиваем. Масса получается вязкой, липкой, но она хорошо держит форму. Оставляем смесь на минут 30 при комнатной температуре, чтобы манка набухла.

Через указанное время, можно готовить сырники.

Столовой ложкой набираем творожную массу и выкладываем порциями на доску, присыпанную мукой.

Хочу сказать, что творожной смеси у меня получилось около 600 грамм. Из этой массы следует приготовить 10 сырников. В одну столовую ложку как раз помещается примерно 60 грамм творожного теста. Руками обваливаем эти шарики теста в муке и формируем сырники.

Лишнюю муку перед началом обжаривания обязательно стряхиваем!

Выкладываем подготовленные сырники на разогретое масло. Готовить их нужно на огне чуть выше среднего.

Сейчас у нас не стоит задача обжарить сырники до готовности. Нужно лишь добиться, чтобы у сырников появилась красивая корочка.

Обжариваем все сырники с двух сторон.

Далее в миску выливаем сметану, добавляем яйцо, щепотку соли, сахар и ванильный сахар.

Все перемешиваем венчиком.

В форму для выпечки наливаем немного подготовленного сметанного крема.

Выкладываем сырники слегка внахлест друг на друга.

Сверху выливаем оставшийся крем.

Или можно поступить по-другому. Можно вылить в форму весь крем, а сырники выложить внахлест друг на друга, утапливая при этом их в заливке.

Запекаем сырники в сметанном креме 15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180°.

Когда сырники немного остынут, когда сметанный крем уже будет не таким обжигающе-горячим, их можно подавать к столу.

Заваривайте чай или кофе и наслаждайтесь прекрасным завтраком – нежными сырниками в сладком, ванильно-сметанном креме.

Блюдо самодостаточное, то есть дополнительно к нему подавать ничего не нужно. Я, впрочем, добавила немного ягод, потому что это красиво смотрится – это, во-первых. А во-вторых, для меня сметанный крем оказался сладковат, поэтому легкая кислинка ягод тут оказалась к месту.

Приятного Вам аппетита и вкусных Вам завтраков!