Сырный крем с креветками для бутербродов

Эту сырно-креветочную массу можно использовать как наполнитель для тарталеток, намазку для тостов или крекеров. Если при этом эффектно подать и украсить, то получим нарядную закуску на праздничный стол.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

1 луковица
3-5 зубчиков чеснока
20-30 грамм сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
200 грамм сливочного сыра
50 твердого сыра
100 мл сливок 15-20 %
120-150 грамм очищенных готовых креветок
соль
пару долек лимона (по желанию)

Вначале о продуктах.

Сливочный сыр я обычно покупаю без добавок, но при желании, можно использовать и с добавками, главное, чтобы эти добавки вписывались в «креветочную тему».
Маскарпоне и рикотта в этот крем не подходят!
Сливки в такой крем иногда кладут и более жирные, скажем 30-33%, но мне, применительно к этому рецепту, нравится использовать менее жирные сливки.
Твердый сыр предпочтительно использовать Пармезан, если такого нет, то подойдет любой другой, который нравится.
Я обычно такую намазку готовлю без дополнительных специй. Но при желании можно добавлять те приправы, которые подходят для подобных блюд. Например, белый перец, сухой имбирь, мускатный орех, мелисса, майоран. Но специи добавлять умеренно, чтобы не перебить основной вкус крема!
Вес креветок в рецепте указан в очищенном готовом виде. И в зависимости от вида креветок, от их размера и способа заморозки время варки креветок может быть разным. Очень важно креветки не переварить, поскольку от этого они значительно теряют во вкусе.

Готовится такой крем довольно просто.

На смеси растительного и сливочного масла поджарить до мягкости мелко порезанные лук и чеснок.

Креветки отварить, остудить до комнатной температуры.

Сыр натереть на мелкой терке.

В чашу блендера выкладываем поджаренный лук и чеснок и подготовленные креветки.

Пробиваем блендером до однородной смеси.

Затем добавляем сливочный сыр и натертый твердый сыр и снова перемешиваем до однородной смеси.

Добавляем сливки. В этот момент может показаться, что крем жидкий, но, когда он немного застынет, он станет значительно гуще. Кроме того, сливками можно регулировать густоту крема, так что при желании сливок можно добавить в крем и меньше.

Пробуем полученный крем. Если необходимо, добавляем соль или другие специи. Я добавляю еще сок с пары ломтиков лимона.

И на данном этапе это уже готовое блюдо. Крем нужно поставить на некоторое время в холодильник, чтобы он стабилизировался и все вкусы в нем «подружились», и после этого его можно подавать к столу.

Или же есть еще один вариант приготовления такого блюда. Эту смесь можно выложить в жаропрочную емкость, слегка смазанную маслом, и запечь при температуре 180 градусов 20 минут. У крема при этом слегка изменится структура и немного поменяется вкус. Но при этом увеличится его срок годности. Если без запекания у крема срок годности один день, то после запекания крем вполне может стоять в холодильнике и пару дней.

Такой крем – это удачное решение для фуршета. Потому что готовить его просто, а получается много. Самое простое – намазать на ломтики поджаренного тостового хлеба. Более праздничный вариант – выложить крем с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой в тарталетки или на крекеры.

Украсить такую закуску можно зеленью, овощами, дольками лимонов или креветками. Я украшала креветками.

Для украшения я покупала креветки чуть большего размера, чем те, из которых был крем, отваривала их и давала полностью остыть.

Я знаю, что иногда подобную закуску удешевляют, покупая вместо креветок крабовые палочки, но я так не готовила, так что своего опыта по подобной замене у меня нет.

И всякие-разные мелочи из опыта.

Выкладывать крем на крекеры нужно непосредственно перед застольем, потому что иначе размокнет крекер
Если выбирать насадку для кондитерского мешка, то лучше использовать ту, где зубчики небольшие и диаметр насадки не меньше 1,5 см
Если кондитерского мешка нет, то можно крем выложить просто ложкой, или взять пакет, срезать уголок и выдавить крем с помощью такого пакета. Тоже получается вполне симпатично
Крема из указанного количества продуктов получается довольно много (грамм 500, примерно, если не больше). Если Вы не уверены, что сочетание сливочного сыра и креветок Вам подходит, то лучше приготовить половину порции. На пробу.