Курица с овощами, запеченная в рукаве для запекания

Вкусное, аппетитное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, и к семейному обеду.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

1 курица (весом около 1,5 кг)
8 средних картофелин
1-2 моркови (или 5-8 мини морковок)
1-2 луковицы
1-2 сладких перца
3-5 зубчиков чеснока
растительное масло
соль
смесь перцев
итальянские травы

А также нужен рукав для запекания и емкость, в которой мы будем готовить это блюдо.

Вначале подготовим курицу.

Чаще всего сейчас продают кур, которые хорошо выпотрошены, у них нет ничего внутри, а снаружи практически нет перьев. Но тем не менее осмотрите тушку птицы. Если где-то есть перья или пух, удалите их, если в районе голеней есть желтые пленки, также уберите их.

Далее тушку курицы нужно и снаружи, и внутри промыть под проточной водой. После этого бумажными полотенцами слегка просушите птицу.

В районе места потрошения могут быть жировые прослойки.

В данном блюде мне лишний жир не нужен, поэтому этот жир я срезаю. Кстати, часто такой жир используют для бульона, или еще его вытапливают и на этом жире жарят картошку, но если у Вас в планах ничего такого нет, то просто выбрасываем этот жир.

Еще у этой курочки я заметила лишнюю кожу в районе шеи.

Она мне тоже для этого блюда не нужна, поэтому и ее я срезаю. Эту кожу тоже можно либо выбросить, либо заморозить и позднее использовать для бульона.

В районе хвостика у курицы есть железа, которая является несъедобной и ее однозначно нужно срезать и выбросить.

Эта железа представляет собой выпуклость на хвостике. И тут у нас есть варианты. Можно железу срезать и хвостик у птицы оставить.

То, что железа удалена правильно, можно увидеть в процессе работы. Самих желёз две, они под кожей, они явного желтого цвета. То есть удалить эти железы нужно так, чтобы на поверхности среза не было желтых вкраплений.

И есть второй вариант. Если Вам все равно, есть у этой птицы хвост или нет, то можно просто отрезать весь хвостик.

Тут уже наверняка никаких несъедобных желез не останется на тушке птицы! Я, к слову, обычно так и делаю, потому что любителей этой части курицы в нашей семье нет.

Теперь курицу нужно посолить и слегка присыпать либо черным молотым перцем, либо смесью перцев.

Я не советую добавлять к соли и перцу травы или другие специи, которые имеют темный цвет. Потому что в дальнейшем, когда курица будет готова, она будет некрасивой, с черными вкраплениями на коже. По этой же причине и с перцем тут тоже нужно быть аккуратным. А вот те специи, которые подчеркнут зажаренную корочку (типа куркумы или паприки), вполне можно использовать.

Я сегодня кроме соли и смеси перцев добавлю еще немного чеснока. Для этого 5 зубчиков чеснока я пропустила через пресс и смешала с 1 чайной ложкой растительного масла.

Этой кашицей я обмазала всю тушку птицы и снаружи, и внутри.

Внутри тушки курицы будьте осторожны: иногда там есть мелкие косточки, которыми можно порезаться!

Отставим курицу на время в сторону и займемся овощами.

Картошку почистить и порезать крупными кусками.

У перца удалить хвостик, семена, порезать перец крупно.

Еще к овощам я добавлю морковку. Точнее мини морковку.

Самые крупные я порежу пополам, а те, что помельче, оставлю как есть.

Если морковка не чищенная, то ее можно слегка поскоблить ножом.

Если морковка обычная, то есть крупная, то ее нужно порезать крупными брусочками.

Все овощи посолить по вкусу, добавить немного итальянских трав и пару столовых ложек растительного масла.

Перемешать.

Лук порезать либо кольцами, либо полукольцами.

Далее подготовим рукав для запекания. Отреза́ть рукав нужно с запасом. Одну часть рукава сразу завязываем.

Помещаем этот рукав в ёмкость для запекания.

Я бы не советовала этот рукав выкладывать просто на противень для запекания. Потому что иной раз рукав может лопнуть в процессе готовки и тогда весь сок и жир выливаются на противень и далее эта жидкость начинает пригорать. А если к тому же бортики у противня небольшие, то эта жидкость может вылиться и через них на дно духовки. И тогда придётся после всего мыть еще и всю духовку. Поэтому, если есть возможность, то лучше подготовленную курицу и овощи в рукаве выложить в подходящую емкость.

Далее на дно рукава выкладываем порезанный лук. Он будет служить подложкой для всех остальных продуктов.

Потом ровным слоем выкладываем все овощи и сверху – курицу.

Завязываем рукав с другой стороны.

По всей поверхности тонкой иглой нужно проколоть рукав 10-15 раз. Это нужно для того, чтобы пар мог выходить в процессе запекания. Если этого не сделать, то есть риск, что рукав в процессе готовки лопнет.

Запекаем курицу в заранее разогретой духовке при температуре 180° полтора часа.

За это время картошка уже практически готова, курица тоже почти готова, однако она бледная, неаппетитная.

Поэтому емкость достаем из духовки, срезаем рукав сверху.

Делать это нужно крайне осторожно! Потому что внутри рукава скопилось много пара и ним можно обжечься. Поэтому срезать рукав нужно кухонными ножницами, аккуратно! Помогайте себе лопатками или чем-то другим, чтобы быть на некотором расстоянии от горячего блюда.

После этого снова отправляем курицу с овощами в духовку и продолжаем запекать еще минут тридцать до полной готовности курицы и картошки, и до румяной корочки у курицы.

Если и курица, и картошка уже готовы, но грудка у курицы все еще бледная, то можно включить конвекцию в духовке (если она есть) или увеличить температуру.

По желанию можно за минут 10 до окончания запекания курицу сверху смазать смесью соевого соуса и меда. Такая смесь быстро придает курице румяный вид.

После этого достаем ёмкость с курицей и овощами из духовки.

Важное уточнение! Я готовила курицу 2 часа. Однако время указано, как ориентировочное, потому что в разных духовках процесс запекания может идти по-разному!

Горячую курицу аккуратно достаем из емкости и перекладываем ее на большую тарелку. По бокам выкладываем овощи. И тут же подаем к столу.

Очень вкусное, нарядное блюдо! Мясо у курицы получается очень нежным и сочным. Овощи просто тают во рту, настолько они мягкие. Чеснок во вкусе практически не чувствуется, от чеснока тут легкий ненавязчивый привкус и едва заметный аромат.

Отдельным бонусом есть то, что готовить это блюдо просто. Плюс одновременно у нас есть и гарнир, и основное блюдо. К тому же и курицу, и картошку можно разогревать в микроволновке на следующий день, если вдруг это блюдо не съели в день готовки.

И несколько слов из опыта.

Обычно, когда речь идет о запекании курицы, есть правило — каждый килограмм курицы запекается 1 час. И если следовать этому правилу, то мне бы следовало запекать курицу 1,5 часа. Однако в моей духовке за такое время ни мясо, ни картошка не успевают приготовиться. Поэтому я бы советовала после полутора часов готовки проверять картошку и курицу на готовность. Если картошку проткнуть ножом, то нож должен легко, без усилий разрезать картошку. И курицу тоже нужно проколоть ножом. Если жидкость с места прокола идет розовая – курица не готова. Если жидкость идет прозрачная, то курица готова, но возможно мясо еще не настолько мягкое, чтобы, скажем, отделяться от костей. Поэтому эта готовность относительная – кому-то нравится эта степень готовности, а кому-то — нет. А вот если прокололи ножом мясо, а жидкость вообще не идет, значит курица готова абсолютно точно. Если такое блюдо готовите впервые, то можно не просто проколоть мясо и картошку, можно отрезать кусочек и попробовать – это самый верный способ понять, готово блюдо или нет.
Чаще всего говорят, что овощи можно к такому блюду добавлять совершенно любые. Однако сама для себя я выяснила вот что. Кабачкам и баклажанам два часа готовки – это слишком много, они за это время превращаются практически в кашу, к тому же баклажаны придают блюду горечь и это тоже не очень хорошо. Помидоры черри под весом курицы не могут сохранить форму. То есть в теории черри – это хорошо, однако нужно сильно постараться их так разместить с курицей в рукаве, чтобы помидорки остались целыми. Цветная капуста тоже практически растворилась за два часа и красивых соцветий, как я ожидала, не получилось. Из удачных дополнений – это тыква, зеленый горошек и стручковая фасоль. Но поскольку и тыква, и морковка придают блюду сладость, то нужно добавлять либо одно, либо другое.
И последнее. Я бы не советовала оставлять овощи в той жидкости, которая образовалась на дне формы в процессе запекания. Мне кажется, что это не полезно и не вкусно. Поэтому все овощи я перекладываю на другую тарелку. А весь тот сок и жир, который образовался на дне формы, я просто выливаю. Хотя есть хозяйки, которые и для этой жидкости находят применение. Например, добавляют в суп или готовят на этой основе соусы.