Малосольные огурцы

Кто-то скажет, что это отменная закуска к водке. Кто-то скажет , что хороши такие огурцы к картошке. А кому-то эти огурцы по вкусу и просто так – безо всего. И все они будут правы!

Чтобы приготовить малосольные огурчики необходимо:

• огурцы (желательно не очень крупные)
• чеснок
• зонтики укропа
• острый перец чили ( по желанию)
• соль
• листья или стебли хрена
• Я еще добавила зерна горчицы, а можно еще добавить душистый перец горошком, обе опции – по желанию.

Чеснок обязательно надо порезать на кусочки – так он быстрее отдаст аромат и вкус огурцам. Острый перец я кладу малыми порциями, поскольку не люблю острое.

Укроп можно положить в банку вместе со стеблями, а можно только зонтики.Укроп в рецепте – для аромата. Чеснок и острый перец- для вкуса.

Справа на фото- листья хрена.

Листья хрена всегда кладут в огурцы. По крайней мере в наших краях. В данном случае можно их класть, а можно – нет. Листья (или стебли) хрена обычно кладут, чтобы огурцы были более крепкими, хрустящими, но в данном случае огурцы не предназначены для длительного хранения, а за те несколько дней, которые огурцы будут в банке , они просто не успеют стать мягкими.

Огурцы желательно хотя бы на полчаса положить в холодную воду перед началом работы.

Огурцы надо вымыть, отрезать у них кончики – это позволит быстрее огурцам просолиться.

В банку (или кастрюлю) выложить пару зонтиков укропа, несколько порезанных зубчиков чеснока и при желании – несколько кусочков острого перца. Заполнить до верха  банку огурцами.

Сверху на огурчики тоже положить немного укропа или любых других подходящих специй, например, листьев вишни. Эти травки сверху нужны , чтобы все огурцы были полностью покрыты рассолом. Я прикрыла сверху еще одним зонтиком укропа. В этот раз я в банку добавила еще чайную ложку сухих зерен горчицы – просто так. Захотелось.

В небольшой чашке размешать 1 столовую ложку с горкой соли и немного горячей воды. Размешать соль, чтобы она полностью растворилась. Этот солевой раствор смешать с холодной водой (обычной водой из-под крана) и довести объем жидкости до 1 литра. Горячая вода нужна для того, чтобы соль лучше растворилась с воде!

Этот раствор соли влить в банку. Мне для моей двухлитровой банки этого солевого раствора полностью хватило – банка была до верха заполнена жидкостью. Если же раствора не хватило, делаем снова такой же раствор соли и доливаем, пока вся банка (или другая емкость) не будет заполнена полностью.

Банку закрывать крышкой не нужно! Оставляем при комнатной температуре на сутки. Под банку кладем тарелку. Потому что в процессе брожения из банки может выливаться рассол.

Через день такие огурцы , как правило , готовы к употреблению. Но! Многое зависит от личных предпочтений. Так что пробуем огурцы и как только они устраивают Вас по вкусу – отправляем банку в холодильник.

Есть возможность сделать такие же огурцы еще быстрее. Для этого делаем все  то же самое, но солевой раствор готовим на кипятке. То есть 1 столовую ложку соли с верхом заливаем 1 литром кипятка, размешиваем соль, и этим горячим солевым раствором заливаем огурцы. Через 6-8 часов такие огурцы можно уже есть. Если, например, их сделать вечером, то к утру они готовы.

Хочу еще раз уточнить – это не заготовка на зиму! Это закуска, у которой, кстати, довольно небольшой срок хранения. В холодильнике они стоят около недели. Потом они становятся довольно солеными, то есть , есть их можно, а называть “малосольными”- нельзя.

Приятного Вам аппетита!