Пишингер

Вкусный сладкий десерт без выпечки на основе вафельных коржей и сливочно-орехового крема.

Чтобы приготовить такой десерт необходимо:

250 грамм сливочного масла
100 грамм сахарной пудры
3 столовые ложки сливок 10% жирности
200 грамм черного шоколада
2 яичных желтка
1 столовая ложка растворимого кофе
70-80 грамм фундука (или грецких орехов)
5-7 круглых вафельных листов

Заранее нужно достать из холодильника сливочное масло, чтобы к моменту готовки оно было комнатной температуры.

Орехи подсушить на сковороде или в духовке, затем либо порубить ножом, либо смолоть в блендере до кусочков желаемого размера. У меня сегодня фундук, но можно использовать любые орехи. В книге, по которой готовила я сегодня, рекомендовали грецкие.

Шоколад (150 грамм) порубить ножом и смешать его со сливками. Эту смесь растопить либо в микроволновке, либо на водяной бане. Очень важно при этом не перегреть шоколад, иначе он свернется! Шоколадная масса к моменту готовки крема должна быть комнатной температуры, как и остальные продукты.

Для крема соединить в миске сахарную пудру и желтки, растереть их в однородную массу.

Добавить масло комнатной температуры, все взбить до пышности.

Затем добавить сюда же растопленный шоколад, рубленые орехи и растворимый кофе.

Важно! Кофе лучше использовать порошковый! Сублимированный плохо растворяется в таком креме!

Всю массу очень хорошо перемешать.

Далее этот крем нужно распределить на все коржи. В рецепте из книги предлагалось использовать 5 вафельных коржей, однако я использовала 7 коржей, поскольку крема, на мой взгляд, получилось довольно много.

Верхний корж покрывать кремом не нужно.

На торт кладем разделочную доску, а на нее — небольшой груз.

Отправляем торт в таком виде в холодильник на три часа или на ночь.

После этого в микроволновке или на водяной бане нужно растопить оставшиеся 50 грамм шоколада и покрыть этим шоколадом торт.

Я использовала для декора белый и черный шоколад.

Дать шоколаду полностью остыть и можно торт нарезать на порции.

Это не обычный «сухой» вафельный тортик. Это настоящий кремовый десерт! У него насыщенный орехово-шоколадный вкус и легкое кофейное послевкусие.

Очень советую разреза́ть торт на небольшие кусочки. Потому что это как раз тот десерт, который нужно есть не спеша, и с удовольствием.

Еще несколько слов хочется сказать о названии и происхождении торта.

Само слово «Пишингер» происходит от фамилии кондитера, который жил и творил (потому что кондитер – это творец!) в Австрии. Его звали Оскар Пишингер. В 1883 году он изобрел торт, который был приготовлен на основе известных карлсбадских вафель. Оскар придумал крем из молотого фундука и сливочного масла, которым и покрыл эти вафли. Торт очень быстро завоевал популярность как в своей стране, так за ее пределами. Популярность у торта была настолько велика, что очень скоро само слово «пишингер» стало нарицательным. Люди стали воспринимать это слово уже не как фамилию кондитера, а как название вафельных тортиков в целом.

Я рецепт этого торта увидела вот в этой книге.

И нет, это не аутентичный рецепт Того Самого Пишингера. Хотя бы потому, что в оригинальном рецепте требуются карлсбадские вафли, а здесь мы используем обычные пресные вафли. Но десерт тем не менее получился вкусным. Поэтому если Вы любите вафельные тортики, то попробуйте приготовить и «Пишингер». Очень надеюсь, что и Вам он понравится.