![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/07/cookbook_test.png)
Хлеб, жара, хлебопечка
Случился на днях у меня казус.
Поставила хлеб в хлебопечке. Причем на той программе и на том режиме, на котором выпекаю чаще всего, по самому любимому и проверенному рецепту. То есть это хлеб из разряда тех, что готовятся в нашем доме, если не каждый день, то каждый второй день – это точно. И потому все действия уже выполняются мною автоматически. И также автоматически ожидается на выходе отличный красивый хлеб. И внезапно я получаю вот это.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC_0002.jpg)
И только в этот момент я начинаю анализировать ситуацию.
- В квартире очень жарко. (Чтобы не быть голословной, вот наш термометр. Верхнее значение – температура на улице, нижнее значение – в квартире).
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC_0132.jpg)
2. Оптимальная температура для брожения дрожжей (если верить книжкам) – 25 градусов.
3. Режим, на котором я готовлю свой любимый хлеб, – это быстрый режим. И он характеризуется тем, что в состав такого хлеба входит большое дрожжей. Но зато такой режим позволяет испечь хлеб за меньшее количество времени.
То есть в этот раз из-за того, что температура была слишком высокой, дрожжи в тесте размножались в ускоренном режиме, как результат, хлеб в ведерке поднялся быстрее, чем у хлебопечки началась программа по его выпечке. Результат на лицо: “крыша” у хлеба не просто упала, она явно стремилась найти дно у буханки; мякиш крупнопористый, с явным кислым ароматом; корочка дубовая .
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC_0009.jpg)
В теории я знаю, что можно посоветовать в таком случае: нужно просто пойти в магазин и купить хлеб!
Но оказывается к домашнему хлебу можно настолько привыкнуть, что любой магазинный хлеб станет казаться недостаточно хорошим. Поэтому я решила поэкспериментировать и найти такое соотношение между режимами моей хлебопечки и количеством дрожжей в рецепте, чтобы на выходе снова получить хороший хлеб.
В этот раз с учетом того, что в квартире жарко.
В первую очередь я решила в жаркое время года ставить хлеб в то время суток, которое наименее жаркое. Скажем, ближе к ночи, или наоборот – ранним утром.
Во-вторых, я скорректировала количество дрожжей. Теперь рецепт выглядит так:
- 1 целая и 3/4 чайной ложки сухих дрожжей (вместо 2,5 как раньше)
- 500 грамм муки
- 1,5 чайной ложки соли
- 1,5 столовой ложки сахара
- 1,5 столовой ложки растительного масла
- 330 мл воды
Выпекаем хлеб на “Основной” программе на режиме “Быстрая выпечка”, время приготовления -1 час 55 минут. В модели Панасоник 2510 это программа 03.
И на выходе получаем вот такой хлеб.
![](http://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC_0037.jpg)
И по вкусу, и по внешнему виду он меня снова полностью устраивает.
Разумеется, когда в квартире похолодает, я снова вернусь к прежнему рецепту. Но пока будет так.
Вкусного Вам хлеба и удачных кулинарных экспериментов!
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC_0154-75x75.jpg)
![](https://lilycookbook.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC_0064-1-75x75.jpg)