Цитрусовый ликер (настойка)

Ароматный ликер со вкусом Нового года и Рождества!

Чтобы приготовить такой ликер необходимо:

• 300 мл водки
• 200 грамм сахара
• 1-2 апельсина
• 1-2 лимона
• 6-8 мандаринов

Поскольку апельсины и другие цитрусовые могут быть разного размера, я не указываю точное количество этих фруктов. Отнеситесь к приготовлению ликера творчески (или философски — тут как посмотреть!) и подбирайте фрукты по наличию и под настроение. А я расскажу, как это получилось у меня.

Вначале готовится цитрусовый настой, который станет основой ликера. Для этого фрукты моем и вытираем насухо. Сейчас фрукты во время перевозки и хранения обсыпают чем-то, чтобы они не портились. Насколько этот порошок вреден, мне сказать сложно, но из предосторожности предпочитаю такие  фрукты мыть, можно даже их обдать кипятком и потом вытереть насухо.

С одного апельсина и одного лимона снимаем ножом цедру. Причем так, чтобы снять только желтый слой, не затронув при этом белую мякоть — она дает горечь.

Мандарины очистить от кожицы, порезать не очень толстыми кружочками. Важно, чтобы мандарины были способны отдавать сок в водку, поэтому дольками их класть в настой нельзя, поскольку пленка на дольках будет этому препятствовать. Поэтому разрезаем мандарины поперек плода, нарезаем кружочками. Кожуру от мандаринов, кстати, в ликер не кладу, мне кажется она тоже придает горечь.

И цедру, и мандариновые ломтики заливаем водкой и оставляем в банке. Закрываем плотно крышкой. У меня банка емкостью 750 мл. Количество мандаринов, к слову подбирала так, чтобы банка была полностью заполнена мандаринами и цедрой.

Оставляем банку при комнатной температуре в таком месте, где нет прямых солнечных лучей. Например, в кухонном шкафчике. О том, что делать дальше с этим настоем, я расскажу чуть позднее.

Дальше у нас есть два пути. Экономный и не очень. Помните, у нас есть апельсин и лимон без цедры? Для будущего ликера нам от них понадобится сок. Но не сейчас, а через три-четыре недели. Поэтому можно этот сок выдавить и заморозить его.

К слову, я так однажды и сделала. Но после разморозки мне этот сок не очень понравился и в ликер я его класть перехотела. (Почему перехотела? Сок мне показался слишком горьким).

Поэтому я предлагаю другой способ. Тот апельсин, с которого мы сняли цедру, мы съедаем (раз мы такие молодцы!). А тот лимон, что остался без цедры, можно порезать тонкими ломтиками, сложить в баночку, пересыпая сахаром. Храним эту баночку в холодильнике и по необходимости добавляем лимонные ломтики в чай. К данному рецепту все это непосредственно не относится, это просто, чтобы лимон не пропадал.

Теперь возвращаемся к нашей банке с мандаринами. На протяжении ближайших трех недель каждый день желательно банку встряхивать, чтобы мандарины более активно выделяли в водку свой сок. (У меня мандарины настаивались четыре недели).

По истечении этого времени сливаем водку из банки на дуршлаг, застеленный марлей.

Руками отжимаем эту смесь.

Теперь нам нужен сок одного лимона и одного апельсина. Либо берем замороженный сок, если вы шли по экономному пути приготовления. Либо берем новый апельсин и новый лимон и выдавливаем сок.

В итоге мы получаем настой водки на мандаринах и сок из лимона и апельсина.

 В сок лимона и апельсина добавляем сахар, ставим на огонь и варим до полного растворения сахара.

Теперь этот сироп надо полностью охладить. Затем смешать его с настоем водки из мандаринов.

Переливаем его в красивую бутылку. И ликер готов!

Я предполагаю, что срок хранения такого ликера не меньше месяца. Хранить лучше в холодильнике, поскольку в охлажденном виде ликер вкуснее.

Гости на Новый год напиток оценили. Впрочем, один гость предположил, что перед началом готовки можно было выпить водку, заесть мандаринами, и не париться с ликером потом весь последующий месяц! Что я могу сказать… это тоже вариант!

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!