Нектарины на гриле с мороженым

Вкусный летний десерт, который очень просто готовится, и при этом невероятно эффектно смотрится на столе. И да, это действительно очень вкусно!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 3-5 нектаринов
• 30-40 грамм сливочного масла
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 50 мл гренадина
• 30-40 мл рома

А также:

• 3-5 шариков мороженого
• листики мяты для подачи (по желанию)

Готовить этот десерт я буду с помощью электрогриля Tefal OptiGrill+.

Первым делом приготовим соус.

Для этого в ковш с толстым дном выкладываем сливочное масло и коричневый сахар. На умеренном (!) огне нужно растопить масло и при непрерывном помешивании довести смесь практически до кипения.

После этого ковш снять с огня, и тут же (смесь должна оставаться очень горячей!) влить ром. Поджечь его.

Будьте осторожны при этом!

Как только огонь чуть стихнет, вливаем в ковш гренадин (это гранатовый сироп).

Перемешиваем смесь.

В итоге у нас должен получиться ароматный соус.

Этот соус можно приготовить заранее, а уже непосредственно перед готовкой десерта, смесь можно слегка разогреть до теплого.

Далее нектарины следует разрезать пополам, удалить косточку.

Гриль разогреть.

Готовить нектарины мы будем на ручном режиме на самой высокой температуре (это красный индикатор).

Как только гриль даст сигнал к началу готовки, выкладываем половинки нектаринов на гриль. На каждую половинку наливаем примерно 1 столовую ложку ранее подготовленного соуса.

Закрываем гриль и готовим фрукты примерно 2-3 минуты.

Время готовки очень зависит от степени спелости нектаринов! Если фрукты твердые, то времени может понадобиться больше.

В итоге мы должны получить мягкие половинки фруктов с аппетитными красивыми зажаренными полосками. При этом важно нектарины не пережарить, они должны держать форму!

Сразу снимаем нектарины с гриля.

Пару слов из опыта.

Для готовки на гриле либо можно опускать ножку гриля, либо нет. Если ножку опустить, то соус, которым мы поливаем половинки фруктов, будет течь непосредственно в лоток под грилем. Это плюс. А минус в том, что когда пластина гриля под наклоном, то выложить половинки нектаринов сложно – они сваливаются в тот самый поддон. Я вышла из положения так: первый ряд нектаринов я придерживала длинным ножом (лезвие параллельно пластине гриля). Тут самое главное успеть прикрыть крышку. После этого нектарины уже никуда не убегут. Ну или, как вариант, можно ножку не опускать, тогда нектарины проще выкладывать на гриль, но есть риск, что соус потечет куда-то не туда.

Это первое, что я выяснила на своем опыте.

И второе.

Я экспериментировала с разными режимами готовки. И оказалось, что оптимально запекать нектарины именно на самой высокой температуре (красный индикатор).

Вот как выглядели нектарины, которые я готовила минут 5-6 на оранжевом индикаторе.

Это и смотрелось плохо, и на вкус было очень так себе.

Но нектарины бывают разные. Бывают настолько твердые, что возможно им и не хватит двух-трех минут для запекания. Так что нужно экспериментировать. Запекаем, приоткрываем крышку и смотрим на внешний вид. Если полоски бледные – продолжаем готовить. Если полоски красивые, снимаем с гриля. Пробуем. Если по вкусу нравится, значит остальные фрукты именно так и нужно готовить.

Далее запеченные половинки фруктов нужно остудить до комнатной температуры, после чего можно собирать десерт.

Для этого нам потребуется мороженое. Подходит любое ванильное мороженое: пломбир, сливочное или молочное. Также можно крем-брюле. Или даже персиковый сорбет – это более легкий и еще более летний вариант. В общем, выбор мороженого – исключительно на свое усмотрение.

На каждую тарелку выкладываем запеченные нектарины и шарик мороженого.

Дополнить десерт можно оставшимся соусом и листиком мяты.

Это невероятно вкусно! Сочные дольки нектарина, поджаренные на гриле до карамельной корочки, и холодное сливочное мороженое рядом создаёт идеальный контраст — нежный, освежающий, с тонким экзотическим послевкусием.

В оригинальном рецепте на каждую половинку нектарина выкладывали по одному шарику мороженого.

Но мне кажется тут все зависит от личных предпочтений. Мне, например, очень понравились нектарины на гриле, поэтому на моей тарелке было больше фруктов и меньше мороженого.

Но любители мороженого наверняка могут сместить акценты и на их тарелках будет больше любимого холодного лакомства. Но в этом и есть прелесть данного десерта – его можно собирать как угодно! Можно даже привлечь к готовке гостей, ведь сам процесс не занимает слишком много времени, плюс это весело, а момент с огнем так вообще выглядит эффектно. И, кстати, мороженое можно выкладывать даже на горячие нектарины. Тоже получается очень прикольно.

В общем, я надеюсь, что рецепт Вам понравится. Это необычно, свежо, эффектно и вкусно!

Приятного Вам аппетита!

P.S. Этот десерт можно приготовить и в веганском варианте. Для этого в соусе следует заменить сливочное масло на растительное без вкуса и запаха или на веганский спред. А в качестве мороженого использовать фруктовые сорбеты.