Паста с фрикадельками в томатном соусе

Очень вкусное, сытное второе блюдо. Всем любителям пасты- искренне рекомендую!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

Для фрикаделек:

• 400-500 грамм мясного фарша
• 1 яйцо
• 2 ломтика белой булки
• немного молока, чтобы эту булку замочить
• 1 луковица
• соль
• черный молотый перец

Для соуса:

• 1 луковица
• 2-3 помидора или 1 банка консервированных томатов
• 1 столовая ложка томатного соуса ( по желанию)
• смесь итальянских трав
• сушеный чеснок
• соль
• сахар
• черный молотый перец
• 50 грамм сливочного масла
• растительное масло

Плюс лапша (или спагетти, или любая другая паста по вашему вкусу)

Приготовим фрикадельки. Лук натереть на мелкой терке (или измельчить в блендере). Белую булку замочить на некоторое время в молоке. Мясной фарш (у меня из свинины, но можно брать любой) смешать с измельченным луком , добавить яйцо. Белую булку слегка отжать от молока и руками ее измельчить, добавить к мясному фаршу. Все перемешать. Посолить, поперчить. Вымесить старательно полученный фарш, затем отбить. (Аккуратно, без фанатизма!)

Из полученного фарша сформовать небольшие фрикадельки. Эти фрикадельки в дальнейшем можно либо обжарить на сковороде, либо отварить в подсоленной воде, либо запечь в духовке. Я запекала. Противень либо смазать растительным маслом, либо застелить фольгой (бумагой для выпечки) и затем смазать маслом. Фольгу (или бумагу) беру исключительно для удобства- так проще потом мыть противень.

Маслом смазывать фольгу обязательно- иначе фрикадельки так прилипнут, что потом не отодрать! Проверено!

Запекать при температуре 180 градусов 20 минут.

За это время  можно приготовить томатный соус для пасты.

Для  этого луковицу порезать кубиком, обжарить на растительном масле до мягкости.

Если используются свежие помидоры, то снять кожицу (либо пропустить этот шаг) и пробить в блендере в пюре. Если используются консервированные помидоры, то пробить их в блендере до однородности. Влить пюре из помидоров на сковороду к луку.

Перемешать. Тушить 7-10 минут . За это время посолить, добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус, добавить сухие травы, сухой чеснок и черный молотый перец.

Если помидоры не имеют достаточно выраженного вкуса ( а это часто происходит с помидорами тепличными, которые не в сезон), то желательно дополнительно добавить немного томатного соуса. Когда соус чуть загустеет, еще раз пробуем его, добавляем при необходимости соль или те специи, которые тут будут уместны, и кладем в соус небольшой кусочек сливочного масла. Благодаря маслу такой соус приобретает очень приятную текстуру.

Все перемешиваем, чтобы масло полностью распустилось в соусе.

Приготовленные фрикадельки выкладываем в этот соус и тушим под крышкой 7-10 минут на слабом огне.

За это время необходимо сварить пасту. В моем случае – лапшу. Варить ее необходимо согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте.

Можно готовую лапшу выкладывать поверх фрикаделек, а можно часть фрикаделек (или все) вынуть из соуса. Лапшу перемешать с соусом и затем выложить сверху все фрикадельки.

И сразу подаем к столу.

Очень вкусно!

Из опыта. Если хотите использовать свежий чеснок, а не сушеный, то возьмите пару зубчиков, очистите их. Порубите мелко . Когда лук на сковородке обжарится до прозрачности, добавляем чеснок. Все вместе обжариваем минуты две до появления яркого чесночного запаха , потом добавляем пюре из помидоров и далее по рецепту.

Проще всего такие фрикадельки готовить из свиного или говяжьего фарша. Из куриного тоже пробовала, но он настолько мягкий, что из него сложнее лепить фрикадельки. Но при определенных навыках- тоже возможно!

А еще просто изумительно в этом соусе смотрится свежий зеленый базилик. Порубите листики и добавляйте вместе с остальными специями в соус. Аромат- бомба! Плохо, что у нас не всегда можно купить эту ароматную зелень.

Приятного Вам аппетита!