Стейк семги в электрогриле

Вкусное, полезное и очень нарядное блюдо.

Благодаря электрогрилю рыба получается очень сочной и эффектной. А еще гриль значительно упрощает работу по готовке, что, согласитесь, тоже немаловажно.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• стейк семги
• соль
• лимон
• лимонный перец
• специи для рыбы
• растительное масло

Если рыба куплена большим куском, то необходимо снять с кожи чешую.

Далее нужно рыбу хорошо промыть и после этого разделать на стейки.

Нареза́ть стейки нужно острым ножом, толщина стейков 3-4 см.

После этого рыбу нужно посолить с двух сторон и приправить специями. Я обычно посыпаю либо лимонным перцем, либо готовой смесью «Специи для рыбы».

«Специи для рыбы» нужно покупать от хорошего производителя! Есть производители, которые не заморачиваются подбором трав и пряностей под конкретный продукт и у них что для курицы, что для свинины, что для рыбы – все едино! Как итог – такой приправой можно запросто запороть блюдо!

Слегка сбрызнуть стейки соком лимона.

Оставить рыбу немного промариноваться на минут 15-20 при комнатной температуре.

После этого рыбу можно готовить.

Включаем гриль, выбираем программу «Рыба», нажимаем кнопку «Ок».

Не забудьте поставить поддон, в который будут стекать соки и жир!

Когда гриль разогреется, зазвучит сигнал.

Сразу после этого следует смазать растительным маслом горячие плиты гриля. Это можно сделать кистью, или воспользовавшись маслом в виде спрея.

В теории можно и не смазывать, однако опыт говорит, что если смазать маслом плиты гриля, то рыба получается вкуснее.

Выкладываем стейк на гриль.

Закрываем крышкой.

Я в данный момент готовлю один стейк, но можно жарить и два, и три, главное, чтобы они поместились на плиту гриля.

Далее нам нужно решить, насколько сильно мы будем зажаривать рыбу.

Гриль позволяет приготовить рыбу:

• с кровью (желтый индикатор)
• средней прожарки (оранжевый индикатор)
• и хорошо прожаренной (красный индикатор)

Идеальной прожаркой для лосося принято считать medium rare и medium (слабая и средняя прожарка), когда нежное мясо рыбы в центре розовое, а по краям — заметно светлее. В моем электрогриле такие степени прожарки — это желтый и оранжевый индикатор электрогриля.

Но! Как по мне, то главное, чтобы приготовленное блюдо нравилось. Даже, если выбор прожарки совсем не тот, что советуют известные шеф-повара.

Готовим рыбу до той степени готовности, которая нравится Вам, или тем, для кого Вы готовите рыбу.

Вначале индикатор электрогриля будет фиолетовым, но по мере готовности рыбы будет изменяться цвет индикатора, и дополнительно гриль будет издавать звуковой сигнал всякий раз, когда рыба будет достигать определенной степени прожарки.

Если Вам нравится семга слабой степени прожарки (у меня на индикаторе написано «с кровью»), то снимаем ее с гриля как только индикатор станет желтым. Если нужна средняя степень прожарки, то готовим до оранжевого индикатора. А если Вы хотите, чтобы рыба была прожарена полностью, то готовим до красного индикатора.

Вот так выглядит рыба, которая жарилась на электрогриле до полной прожарки.

Она не сухая (!). Она сочная, нежная, цвет филе рыбы одинаковый по всей толщине. (То есть розовой прослойки внутри рыбы нет!).

Снимаем рыбу с гриля, перекладываем на тарелку. Оставляем на 5 минут, чтобы соки внутри рыбы равномерно распределились. Обычно я рыбу не накрываю фольгой при этом. Но если нужно приготовить несколько порций рыбы, и за один раз это сделать невозможно, то для того, чтобы первая партия рыбы не остыла, ее можно прикрыть фольгой.

Подаем рыбу с листиками салата, жареной картошкой, свежими овощами и обязательно ломтиком лимона – соком лимона желательно полить свежеприготовленную рыбу, это сделает ее еще вкуснее.

Эта рыба по вкусу немного отличается от семги, которую я ранее готовила на сковороде гриль. Тут другая корочка, а также во вкусе чувствуется, что в процессе готовки было использовано меньше растительного масла.

Что мне однозначно нравится в работе с электрогрилем, так это то, что я свободна в процессе готовки. Свободна в буквальном смысле этого слова, и свободна от ненужных волнений. Я не беспокоюсь, что могу не угадать температуру под сковородкой и рыба слишком зажарится. Мне не нужно караулить рыбу, чтобы вовремя ее перевернуть. Мне не нужно боятся, что пока я ее переворачиваю, то я ее могу ненароком сломать. Всего этого при работе с грилем нет! И вот это несомненный плюс электрогриля! И да, врать не стану, мне кажется, что семга, приготовленная на сковороде гриль, вкуснее. Однако, на гриле эта рыба полезнее, и, что гораздо для меня важнее, с помощью электрогриля готовить проще. Поэтому чаще всего я выбираю гриль.

Приятного Вам аппетита!