Кабачки в пивном кляре

Совершенно потрясающие кабачки! Ароматная хрустящая корочка из теста на пиве и нежная сладковатая мякоть кабачка внутри. Готовим и подаем с пылу с жару!

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

• 2 молодых кабачка
• 1 стакан пива
• 1 стакан муки в кляр
• плюс мука для панировки
• соль
• сухие травы, черный молотый перец — по желанию
• растительное рафинированное масло без вкуса и запаха

Стакан здесь 250 мл.

И еще про выбор пива. Поскольку пиво бывает разное, то и вкус у готового блюда будет в определенной степени зависеть от того пива, которое Вы выберете. Если пиво ароматное, если в нем есть явная горчинка, или наоборот сладость, то все это непременно отразится во вкусе наших кабачков. Поэтому выбирайте пиво, которое Вам нравится.

Жарить кабачки мы будем во фритюре. Можно это делать во фритюрнице или просто на сковородке. В зависимости от объема той посуды, в которой Вы будете жарить кабачки, масла потребуется больше или меньше. В любом случае его нужно столько, чтобы кабачки свободно плавали в масле во время жарки.

Кабачки очистить от кожицы, порезать на кружки толщиной 5 мм. Все кружки сложить в просторную миску, посолить. По желанию можно добавить немного черного молотого перца или сухих травок, например, орегано или базилика. Можно добавить немного сухого чеснока. Свежий чеснок, к слову, тут не подходит. Но, кстати, и без специй, только лишь с солью тоже получается здорово. Перемешать кабачки и оставить на минут 15-20.

Я готовила двойную порцию кабачков, поэтому на фото так много ломтиков. Но в любом случае, какое бы Вы количество кабачков не планировали готовить, кляр нужно делать малыми порциями. В этом кляре ценны те пузырьки воздуха, которые есть у пива. И чем дольше кляр стоит, тем меньше пузырьков у него остается. Поэтому готовим кляр непосредственно перед жаркой кабачков. И готовим всякий раз небольшую порцию кляра. Тем более, что готовить его просто.

Для кляра нужно муку и пиво взять в равных пропорциях. Я, к слову, использовала светлое пиво. Смешиваем муку и пиво до получения однородного жидкого теста. Подсолить. Это тесто получается, возможно, чуть гуще, чем блинное.

В тарелку насыпаем немного муки, в которой мы будем кабачки панировать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Огонь — ниже среднего.

Каждый кружок кабачка обваливаем в муке, затем окунаем в кляр и с помощью двух вилок «купаем» кабачок до тех пор, пока он со всех сторон не будет окутан тестом. После этого опускаем кабачок в тесте в горячее масло. Так поступаем и с остальными кружочками. Кабачков на сковородке должно быть столько, чтобы они свободно плавали в масле (в один слой, разумеется!). Если их будет слишком много, то тесто слипается и кабачки потом трудно отодрать друг от друга.

Жарим кабачки, переворачивая время от времени, до румяной красивой корочки.

Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы с кабачков стек лишний жир.

Обязательно попробуйте кабачки. Если внутри кабачок не слишком прожарился, значит нужно сделать меньше огонь. Заодно в процессе пробы можно понять достаточно ли соли .

Не нужно горой накладывать кабачки друг на друга, если Вы их приготовили много. Прелесть этой панировки в хрустящей корочке. Если такие ломтики складывать друг на друга, то рано или поздно самые нижние, во-первых, слишком пропитаются маслом, а во-вторых, панировка станет влажной.

Такие кабачки мне нравятся просто так. Без ничего. Но как вариант, можно сделать соус из смеси сметаны и йогурта с чесноком и укропом. Например, такой.

Блюдо не подлежит хранению. Точнее, то, что не съели, разумеется, можно поставить в холодильник, но вкус кабачков после холодильника заметно ухудшится. Так что лучше приготовить таких кабачков ровно столько, сколько Вы можете съесть за один раз.

И последнее: про алкоголь в кулинарии. Во многих рецептах часто используется вино, пиво или коньяк. И чаще всего такие напитки играют роль специй в том или ином блюде. Как и в данном случае. От пива кляр получит хмельную нотку и солодовый привкус. Возможно, кислинку или небольшую горечь, если эти вкусы были в том сорте пива, которое Вы выбрали. А вот тот алкоголь, который был изначально у пива, практически весь выпарится в процессе готовки.

Приятного Вам аппетита!