
Картошка с квашеной капустой
Это блюдо из моего детства. Такую картошку когда-то давным-давно готовила моя бабуля. В те времена выбор продуктов был не особо велик, так что придумывать обеды и ужины было то еще искусство! Но многие с этим успешно справлялись.
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:
- 1,5 кг картошки
- 200-220 грамм квашеной капусты
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 3-4 столовых ложки растительного масла
- соль
- 1 пучок петрушки (по желанию)
Готовить это блюдо я буду в казанке емкостью 2,5 литра.
Лук порубить кубиком. Морковку либо натереть на крупной терке, либо порезать соломкой.

В казанке разогреваем немного растительного масла, затем кладем туда лук и морковку и обжариваем овощи до приятного золотистого цвета.

Пока пассеруются лук с морковкой, почистим картошку и порежем ее крупными кусочками. Выкладываем картошку в просторную миску.

Квашеную капусту вначале нужно попробовать. Если она слишком кислая, ее нужно промыть. Очень желательно, чтобы капуста была вкусной и хрустящей. Далее капусту лучше слегка измельчить. Это можно сделать ножом или кухонными ножницами.

Капусту добавляем к картошке.

Теперь картошку с капустой нужно подсолить и перемешать.

В казанок выкладываем подготовленную картошку с капустой.

По желанию сюда же можно добавить пучок рубленой петрушки.

Учитывая весьма скромный состав этого блюда, петрушка тут будет не лишней. Она придаст блюду приятный аромат и дополнительный оттенок вкуса. Но, признаться, чаще всего я это блюдо готовлю без петрушки, и тоже получается вкусно.
Все перемешиваем.

Заливаем горячей водой из чайника. Воды нужно столько, чтобы она не доходила до уровня картошки на 2-3 см.
На сильном огне доводим воду в казанке до кипения. Далее снижаем огонь, закрываем казанок крышкой, и оставляем тушиться на самом малом огне.
Примерно через 20 минут после начала готовки можно попробовать бульон из картошки на соль. При необходимости картошку можно досолить. Можно также добавить лавровый листик. Иногда я к этой картошке добавляю 1 чайную ложку смеси сухих овощей.
Готовим блюдо до полной готовности и картошки, и капусты.
Сегодня эту картошку я тушила 40 минут. Готовность я определяю по капусте. Потому что картошка, как правило, приготовится чуть раньше капусты.

Снимаем картошку с огня и даем под крышкой постоять минут 10. После этого можно подавать к столу.

А эту картошку я готовила без петрушки. Внешне она немного другая, но тоже очень вкусная!

Это блюдо можно готовить не только на плите, а в и горшочках в духовке.
Для этого точно так же нужно поджарить лук с морковкой на растительном масле. Потом смешать пассерованный лук с морковкой с картошкой и квашеной капустой. Посолить. В каждый горшочек разложить подготовленные овощи.

Добавить в каждый горшочек по 100 мл очень горячей воды. Закрыть крышками.
Запекать при 180° 1 час 20 минут.

Тоже получается очень вкусно!

Нежнейшая картошка, которая просто тает во рту, и кисленькая тушеная капуста, которая удачно оттеняет вкус картошки. Все очень уютно и очень по-домашнему!

Кстати, это блюдо не содержит продуктов животного происхождения, так что такую картошку можно готовить и в пост, и тем, кто придерживается веганского питания.
Приятного Вам аппетита!

