Консервированные огурцы методом сухой стерилизации

Для меня такие огурцы стали своеобразным экспериментом на кухне.

Чтобы приготовить такую заготовку на зиму из расчета на 1 литровую банку необходимо:

огурцы
1-2 зубчика чеснока
листья вишни и смородины
листья или стебли хрена
зонтики укропа
2-3 горошины душистого перца
2-3 горошины черного перца горошком
2 чайные ложки соли
3 чайные ложки сахара
50 мл уксуса 9%

Банки надо предварительно вымыть и простерилизовать. Для этого я банки вначале мою, затем (мокрыми) кладу их в духовку, выставляю температуру 135 градусов и включаю духовку на 7 минут. Затем духовку выключаю и оставляю там банки , пока они полностью не высохнут и не остынут.

Крышки залить крутым кипятком и оставить их в таком виде на минут 15, или пока вода немного не остынет.

В банки укладываем листья, специи. Огурцы надо предварительно вымыть и замочить их в воде на пару часов.

Снова их промыть , по желанию — срезать кончики огурцов.

Выложить огурцы в каждую банку.

Кладем в банку соль, сахар и уксус.

Для стерилизации понадобится большая кастрюля. На дно надо положить тканевую салфетку, чтобы во время стерилизации банки не лопнули.

Каждую банку прикрываем подготовленной крышкой.

Кастрюлю очень аккуратно заполняем крутым кипятком (наливаем постепенно, чтобы банки не лопнули).

Вода должна доходить приблизительно по плечики банки.

Ставим кастрюлю на плиту. Еще раз замечу, что в банках кроме уксуса нет жидкости!

После закипания воды стерилизуем банки 20 минут.

Простерилизованные банки вынимаем из кастрюли.

Заливаем крутым кипятком под самый верх, и закрываем крышками тщательно. У меня были крышки под ключ, но можно использовать и винтовые крышки.

Банки закатываем, переворачиваем вверх донышком. Укутывать банки не нужно! Когда банки остынут, их можно снова перевернуть и оставить их там, где они будут хранится. Огурцы будут готовы к употреблению не ранее, чем через месяца полтора–два после их приготовления.