Моцарелла с жареным виноградом и базиликом

Эффектная итальянская закуска с пряным ароматом и необычным вкусом.

Чтобы приготовить такое блюдо необходимо:

60 крупных виноградин (без косточек)
4 столовые ложки хересного уксуса
6 столовых ложек оливкового масла
3 зубчика чеснока
3 чайные ложки сахара
3 чайные ложки семян фенхеля
30 маленьких шариков моцареллы
18 веточек базилика
черный молотый перец или смесь перцев
морская соль
растительное масло для обжаривания винограда

Это количество продуктов рассчитано на 30 небольших шпажек, на каждой из которых будет по две виноградины и один шарик моцареллы.

Виноград для этой закуски непременно нужен без косточек. И крайне желательно, чтобы сами виноградины были крупными. Виноград вымыть.

Семена фенхеля обжарить на сухой сковороде до появления яркого пряного аромата. Важно не передержать фенхель на огне!

Для маринада смешать в миске хересный уксус, оливковое масло, измельчённый чеснок и сахар. Если нет хересного уксуса, можно использовать винный уксус.

Сюда же добавляем обжаренные семена фенхеля.

Добавляем в миску подготовленный виноград.

Солим, перчим. Перемешиваем.

Оставляем виноград в маринаде на минут 30.

После этого виноград нужно нанизать на небольшие шпажки, по две штуки на каждую. Маринад не выливаем!

Сковороду нужно смазать небольшим количеством растительного масла. Если есть возможность, то лучше и вовсе дно сковороды-гриль сбрызнуть маслом-спреем. Потому что масла нужно совсем немного!

На разогретой сковороде обжарить шпажки с виноградом с двух сторон.

Примерно по две минуты с каждой стороны. На умеренном огне или огне чуть выше среднего.

Снимаем шпажки со сковороды.

Затем одну виноградину с каждой шпажки нужно снять, вместо нее нанизать шарик моцареллы и листик базилика. А потом вернуть виноградину на эту же шпажку.

Оставшимся маринадом поливаем шпажки с виноградом и моцареллой. Подавать такую закуску лучше, пока виноград теплый.

По вкусу это совершенно удивительное сочетание: сливочный вкус у сыра, кисло-сладко-пряный вкус у обжаренных ягод и свежий яркий вкус базилика.

Можно эту же закуску приготовить и несколько иначе.

Маринуем виноград точно так же, как указано выше.

Затем на длинные шпажки нужно нанизать весь виноград и обжарить его. После чего на тарелку выкладываем эти шпажки и моцареллу порезанную кружочками. Оставшимся маринадом можно слегка сбрызнуть виноград и сыр. При желании можно также блюдо слегка присыпать семенами фенхеля.