Творожный манник с черешней и абрикосами

Летом хочется в выпечку добавить фруктовых ноток. В этом маннике мы будем использовать красную черешню и абрикосы, но их запросто можно заменить и другими фруктами.

Чтобы приготовить такой пирог необходимо:

250 граммов творога
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
5-7 абрикосов
хорошая горсть красной черешни
3 яйца
100 грамм сметаны
1,5 чайных ложки разрыхлителя
10 грамм ванильного сахара
щепотка соли

Стакан здесь 250 грамм.

Выпекать такой пирог мы будем в прямоугольной форме для кексов размером 24 на 13 см, высотой 5,5 см. Емкость предварительно застелить бумагой для выпечки.

Фрукты вымыть, у черешни вынуть косточки, И абрикосы, и черешню порезать произвольно.

Яйца разделить на желтки и белки. Белки на некоторое время отправляем в холодильник.

Творог с помощью блендера пробить до пастообразного состояния. Добавить к творогу сахар, желтки, сметану, ванильный сахар. Снова пробиваем блендером, чтобы смесь стала однородной. Добавить стакан манки и разрыхлитель, перемешать. Оставить тесто на 15 минут, чтобы манка набухла.

Достаем белки из холодильника, добавляем щепотку соли и взбиваем их до мягких пиков.

В несколько приемов вмешиваем взбитые белки в манное тесто. Подмешиваем аккуратно, чтобы сохранить по максимуму тот объем, который у нас получился при взбивании белков.

На дно формы выливаем тонкий слой теста и выкладываем немного фруктов. Далее снова — слой теста и слой фруктов. И так: пока не закончится все тесто. Количество фруктов я определяла на глаз. Черешню и абрикосы чередовала так, чтобы на срезе в каждом ломтике можно было получить и те, и другие фрукты.