Закуска из кабачков

Эта легкая, пикантная закуска из маринованных кабачков может стать дополнением к мясу или картошке. Ее можно приготовить на праздничный стол или взять с собой на природу.

Чтобы приготовить это блюдо необходимо:

• 1 кг молодых кабачков
• 1-2 столовых ложки меда (если это веганский вариант, заменить на сахар, по вкусу)
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовых ложки яблочного уксуса
• по одному пучку петрушки и базилика

Я обычно кабачки всегда мою и срезаю верхнюю кожицу. Но если у вас кабачки домашние, молодые, с тонкой кожицей, то можно кожицу не срезать.

Я снимаю у кабачков кожицу скорее из перестраховки. Покупаю я кабачки в супермаркетах. Где-то они поцарапаны, где-то побитые, но главное: я же не знаю, как хранили их в магазине, может посыпАли чем-то, чтоб лучше хранились. Вот потому шкурку я и чищу.

Далее самый длительный процесс — надо подготовить кабачки определенным образом. Их необходимо нарезать тонкими полосками. Очень тонкими!

Можно это сделать с  помощью овощечистки. Для этого я вначале кабачки разрезала вдоль на 4 части

 и овощечисткой порезала на полоски. Не очень мне понравился такой способ.

Потом попробовала взять для этой цели терку Бернер

Гораздо быстрее дело идет с этой теркой, но полоски выходят чуть толще, чем, если сравнивать с предыдущей овощечисткой. Но в любом случае – это тоже вариант. И работать этой теркой легче, чем предыдущей овощечисткой.

В комплекте к этой терке шла еще другая овощечистка. Вот такая.

Вот нею мне вначале вообще очень понравилось работать. И на 4 части я кабачки не резала, просто стругала нею по кабачкам и получала полоски. Но потом выяснилось, что остаются куски кабачков, которые потом сложно хоть как-то на полоски порезать. Так что в любом методе, которыми я сегодня пользовалась, есть свои плюсы и минусы. Впрочем, пока я экспериментировала, у меня получилась вот такая кастрюлька кабачковых полосок.

Таки уточню! Кабачки нужно порезать на очень тонкие полоски, а как Вы это сделаете — по большому счету не важно.

На подготовленные таким образом кабачки высыпать 1 чайную ложки соли, перемешать и оставить в таком виде на полчаса. Тем временем порубить пучок  петрушки и листья базилика.

Напомню, что и в петрушке, и в базилике я беру только листики. Если порубить вместе со стеблями, то эти кусочки потом грубовато смотрятся на нежных кабачковых слайсах.

Чеснок выдавить через пресс. Добавить к порезанным листикам.

Жидкий мед вылить на порезанные травки, добавить уксус.

С кабачков слить жидкость, которая за это время образовалась и залить их приготовленным маринадом. Перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов.

После этого можно подавать к столу.

Про возможные замены.

Если нет свежего базилика, то так и просится насыпать сухой. Оказалось — плохая идея. Лучше уж заменить на свежий укроп — его у нас проще купить. Да, вкус немного другой. Не хуже, не лучше, просто — другой.

И про мед. Он дает маринаду сладость, регулируем его количество по собственным предпочтениям. Как впрочем и уксус.

Эта закуска очень на любителя. Хотя, к слову, равнодушных к этому блюду у нас не нашлось. Просто одни категорически высказались, что есть это невозможно, другие так же категорично заявили, что готовы это есть каждый день. Дело было на праздник, и нашелся напиток, который в итоге примирил обе группы. Более того, как результат, даже стали выдвигаться предложения: что, мол, в маринад надо добавить соевый соус и посыпать кунжутом, или добавить лук, хоть красный, хоть зеленый в перьях, или может добавить морковку и вообще все натереть на терке для корейской морковки…В общем, блюдо видимо полезное. Для фантазии так точно.

Приятного Вам аппетита!